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Essentielle Fettsäuren in landwirtschaftlichen Kulturpflanzen

Language GermanGerman
Book Paperback
Book Essentielle Fettsäuren in landwirtschaftlichen Kulturpflanzen Silviya Davidova
Libristo code: 06834520
Publishers VDM Verlag Dr. Müller, November 2009
Fette und Öle sind wichtige Bestandteile der menschlichen Ernährung. Einerseits sind bestimmte Fetts... Full description
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Fette und Öle sind wichtige Bestandteile der menschlichen Ernährung. Einerseits sind bestimmte Fettsäuren, wie gesättigte und trans Fettsäuren, mitverantwortlich für ernährungsbedingte Krankheiten. Andererseits üben langkettigen Omega-3- Fettsäuren eine wichtige positive gesundheitliche Wirkung aus. Ein Teil der Versorgung mit essentiellen Fettsäuren aus deren Hauptquelle den Fischprodukten könnte durch pflanzliche Nahrungsmittel ersetzt werden. Die Aufmerksamkeit dieser Arbeit ist der Auswirkung technologischer Einflüsse auf die Qualität der Öle wichtiger heimischen Kulturpflanzen gerichtet. Bezogen auf die bäckereitechnologische Verarbeitung von Ölen und Ölsaaten wird die Frage beantwortet, ob gesundheitlich bedenkliche Substanzen aus einwandfreien ölhaltigen Rohstoffen während des Backvorganges entstehen können.

About the book

Full name Essentielle Fettsäuren in landwirtschaftlichen Kulturpflanzen
Author Silviya Davidova, Emmerich Berghofer, Manfred Werteker
Language German
Binding Book - Paperback
Date of issue 2010
Number of pages 128
EAN 9783639272697
Libristo code 06834520
Publishers VDM Verlag Dr. Müller
Weight 207
Dimensions 150 x 220 x 8
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