Vademecum zywienia czlowieka

Przedmowa "Vademecum zywienia czlowieka" to wyjatkowa publikacja przedstawiajaca w bardzo syntetyczny sposob podstawowa wiedze z zakresu zywienia czlowieka. Wiekszosc tresci jest ujeta w formie tabel i rycin, co ulatwia przyswajanie wiedzy. Ksiazka ta zostala napisana z mysla o tych, ktorzy chca szybko odnalezc i usystematyzowac niezbedne wiadomosci. Warto ja polecic uczniom szkol gastronomicznych (technik zywienia i uslug gastronomicznych, kelner, technik technologii zywnosci, ale takze kucharz i inne spokrewnione zawody), osobom przygotowujacym sie do olimpiad, np. Olimpiady Wiedzy i Umiejetnosci Rolniczych czy Olimpiady Wiedzy o Zywieniu i Zywnosci, jak tez sluchaczom studiow wyzszych (medycznych i zwiazanych z zywieniem), studiow podyplomowych, dietetykom, lekarzom, nauczycielom oraz wszystkim, ktorzy interesuja sie zdrowym stylem zycia, w tym prawidlowym zywieniem. Vademecum przedstawia charakterystyke skladnikow odzywczych (bialek, tluszczy, weglowodanow, witamin, skladnikow mineralnych oraz wody), jak rowniez fitozwiazkow i substancji antyodzywczych. Zostaly w nim uwzglednione pojecia energii, zapotrzebowania energetycznego i wartosci kalorycznej zywnosci. W ksiazce znajduja sie rowniez informacje o metodach sposobu zywienia, stanu odzywienia i zasadach ukladania jadlospisow. Opisano tu wady i zalety diet alternatywnych, w tym rowniez roznych form wegetarianizmu. Czytelnicy znajda tu takze zarys zywienia dietetycznego. Atutem publikacji jest fakt, iz zostala opracowana na podstawie szerokiego pismiennictwa polskiego i zagranicznego. Korzystanie z ksiazki bardzo ulatwia znajdujacy sie na koncu slownik pojec. Pomysl na te publikacje narodzil sie podczas studiow Autora. Marcin Jablonski uczestniczyl w zajeciach, ktore prowadzilam na Wydziale Nauk o Zywieniu Czlowieka i Konsumpcji SGGW. Przygotowujac sie do kolejnych zajec i egzaminow, sporzadzal notatki w taki sposob, by moc sie szybko uczyc. I ten pomysl wykorzystal w "Vademecum zywienia czlowieka". Autor niniejszego opracowania ma nadzieje, ze pomoze ona wszystkim zainteresowanym w zdobywaniu i utrwalaniu wiedzy z zakresu zywienia czlowieka, ktora mozna wykorzystac w codziennym planowaniu menu. A moze niektorzy z Czytelnikow zwiaza swoja przyszlosc z ta interdyscyplinarna nauka? Bedac konsultantem tej publikacji, staralam sie rowniez dodac cos z mojego doswiadczenia, np. skroty, ktore w bardzo szybki sposob pozwalaja zapamietac trudne nazwy, jak: FILM TW - sposob na nauczenie sie aminokwasow egzogennych, inny T-ADEK - witaminy rozpuszczalne w tluszczach itp. Jako nauczyciel z dwudziestoletnim stazem pracy wiem, jak istotna role w procesie uczenia pelni podrecznik. Vademecum uwazam za bardzo przydatne, zachecam zatem do nabycia tej ksiazki i systematycznego korzystania z niej. Edyta Gulinska