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Die Bibel des Fermentierens??- 150 Rezepte?- Milch-, Essigs?ureg?rung, alkoholische G?rung?- Gem?se, Fr?chte, Pilze, Getreide, H?lsenfr?chte, Milchprodukte und Getr?nke??Seit Tausenden von Jahren werden Lebensmittel und Getr?nke vergoren, um sie l?nger haltbar und bek?mmlicher zu machen und um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieses Buch widmet sich allen Arten der Verg?rung mit verschiedenen Mikroorganismen und Starterkulturen und beschreibt ausf?hrlich die Prozesse beim Fermentieren.?150 Rezepte aus aller Welt f?hren in die Vielfalt von vergorenen Produkten ein. Von Sauerkraut und sauren R?ben geht die Reise ?ber eingelegte Pilze auf polnische Art und russische Essiggurken bis hin zu t?rkischen Pickles, philippinischen Eiern und koreanischem Kimchi. Die Palette gesundheitsf?rdernder Rezepte beinhaltet auch Sauerteigbrot, Feigenchutney, selbst gemachtes Tomatenketchup und Sojasauce, Joghurt und Frischk?se, aber auch Getr?nke wie Kombucha, Kwass und Kokos-Limetten-Kefir.
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