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500 ricette di riso e risotti
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Dopo il frumento, il riso č il cereale piů diffuso e costituisce l'alimento principale per oltre metŕ della popolazione mondiale. Originario probabilmente dell'Indonesia, si diffuse piů tardi in Cina, in India e in Asia Minore. Durante il Medioevo gli Arabi lo introdussero in Egitto, sulle coste africane, in Sicilia e in Spagna. Finché, nel XVIII secolo, conquistň tutti i mercati del mondo, contribuendo a risolvere le gravi difficoltŕ alimentari della popolazione dell'epoca. Ottimo alimento energetico, di facile digeribilitŕ, viene impiegato in cucina in moltissimi modi diversi, grazie alla sua versatilitŕ. A seconda della varietŕ scelta, puň essere utilizzato per la preparazione di antipasti, minestre, primi piatti asciutti e risotti, contorni a piatti di carne e pesce, e dolci.
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